Seputar makanan khas daerah dan tata boga
Banyak hal yang bisa dilihat soal hari Asyura. Di timur tengah, beberapa negara memperingatinya dengan esktrem. Ada yang nihayah (menangisi mayat) serta memotong rambut menggunakan pisau di Irak.
Butuh berhari-hari agar jeruk bisa terfermentasi dengan baik sehingga menghasilkan kualitas sambal yang tinggi dan rasa yang sangat menggugah lidah. Kami menyebutnya 'Mbohi dungga' namun di Desa Kuta Parado menyebutnya sebagai Mbumbu dungga atau sambal jeruk.
Sebagian orang Indonesia mungkin belum banyak yang mengetahui soal Dangke. Namun, khusus di Kabupaten Enrekang, Provinsi Sulawesi Selatan (Sulsel), Dangke bukanlah hal yang baru.
Sebagai seseorang yang hobi makan, entah mengapa saya saat-saat ini suka dengan makanan yang sederhana saja seperti cuanki.
Sebagai perantau yang sedang jauh dari Makassar, pada Ramadan seperti ini, saya ingat coto kuah putih di Abdullah Daeng Sirua.
Dari tampilannya saja, nasi jamblang sudah sangat menggugah selera. Makanan ini jadi salah satu makanan tradisonal di daerah Cirebon.
Ada kue khas Kabupaten Selayar, yang manis dan gurih. Namanya kue Te're atau Bannang-bannang.
Kambu Paria adalah makanan khas orang Bugis. Para leluhur baik di Makassar, atau di Sulawesi Selatan, banyak yang senang dengan makanan ini.
Di Jeneponto, salah satu kabupaten di Provinsi Sulawesi Selatan, punya makanan adat yang menarik. Daerah yang diminati masyarakat senang berkuda ini, punya daya tarik yang istimewa bagi sebagian besar orang Makassar, Sulsel, atau dari daerah lain.
Cap Tikus adalah sebutan masyarakat secara turun-temurun. Bukan merek. Minuman ini tergolong minuman keras, dan kadar alkoholnya tinggi.
